Ресторантите за суши влакове отдавна са емблематична част от японската кулинарна култура. Сега видеоклиповете на хора, облизващи бутилки за соев сос на соевия сос, и се забиват с ястия на конвейерните ленти, подтикват критиците да поставят под въпрос перспективите си в един в съюзния свят.
Миналата седмица видеоклип, направен от популярната верига суши Суширо, стана вирусно, показвайки мъжки трапезария, облизвайки пръста си и докосвайки храната, когато излиза от въртележка. Мъжът също беше видян да облизва бутилката и чашата на подправките, които той сложи обратно на купчината.
Шкината предизвика много критики в Япония, където поведението става все по -често и е известно онлайн като „#Sushitero“ или „#SushitErrorism“.
Тенденцията се притесни инвеститорите. Акциите в собственика Sushiro Food & Life Companies Co Ltd паднаха с 4,8% във вторник, след като видеото стана вирусно.
Компанията приема сериозно този инцидент. В изявление, публикувано миналата сряда, компаниите Food & Life заявиха, че са подали полицейски доклад, в който се твърди, че клиентът е претърпял загуба. Компанията също така заяви, че е получила своето извинение и инструктира служителите на ресторанта да предоставят специално санирани прибори или контейнери за подправка на всички разстроени клиенти.
Суширо не е единствената компания, която се занимава с този проблем. Две други водещи конвейерни вериги суши, Кура Суши и Хамазуши, казаха на CNN, че са изправени пред подобни прекъсвания.
През последните седмици Кура Суши също се обади на полицията заради поредното видео на клиенти, които вдигат храна на ръка и я връщат на конвейер, за да ядат други. Изглежда, че кадрите са направени преди четири години, но едва наскоро се появиха, заяви говорител.
Хамазуши съобщи за друг инцидент в полицията миналата седмица. Мрежата заяви, че е намерила видео, което е вирусно в Twitter, показващ, че Васаби е поръсен на суши, тъй като се разгръща. Компанията заяви в изявление, че това е „значително отклонение от политиката на нашата компания и е неприемливо“.
"Мисля, че тези инциденти с суши теро са се случили, защото магазините са имали по -малко служители, които обръщат внимание на клиентите", каза Nobuo Yonekawa, който е критик на ресторантите за суши в Токио повече от 20 години, пред CNN. Той добави, че наскоро ресторантите са намалили персонала, за да се справят с други нарастващи разходи.
Йонегава отбеляза, че времето на тегленето е особено важно, особено след като японските потребители са станали по-съзнателни за хигиена поради епидемията от Covid-19.
Япония е известна като едно от най -чистите места в света и дори преди пандемията хората редовно носеха маски, за да предотвратят разпространението на болестта.
Сега страната изпитва рекордна вълна от инфекции на Covid-19, като дневният брой случаи достига малко под 247 000 в началото на януари, съобщи японският обществен оператор NHK.
„По време на пандемията на Covid-19, веригите за суши трябва да преразгледат техните санитарни и безопасни стандарти за храна в светлината на тези развития“, каза той. „Тези мрежи ще трябва да се активизират и да покажат на клиентите решение да възстановят доверието.“
Предприятията имат основателна причина да бъдат загрижени. Daiki Kobayashi, анализатор от японския търговец на дребно Nomura Securities, прогнозира, че тази тенденция може да извлече продажбите в ресторантите за суши с до шест месеца.
В бележка за клиентите миналата седмица той каза, че видеоклиповете на Хамазуши, Кура Суши и Суширо „могат да повлияят на продажбите и трафика“.
„Като се има предвид колко придирчиви японски потребители са свързани с инцидентите за безопасност на храните, ние вярваме, че отрицателното въздействие върху продажбите може да продължи шест или повече месеца“, добави той.
Япония вече се справи с този въпрос. Честите съобщения за шеги и вандализъм в ресторантите на суши също са „повредили“ продажбите и посещаемостта на веригата през 2013 г., каза Кобаяши.
Сега новите видеоклипове предизвикаха нова дискусия онлайн. Някои японски потребители на социални медии поставят под въпрос ролята на ресторантите за суши на конвейерните колан през последните седмици, тъй като потребителите изискват повече внимание на чистотата.
„В епоха, в която все повече и повече хора искат да разпространят вируса в социалните медии и коронавирусът е направил хората по -чувствителни към хигиената, бизнес моделът, основан на убеждението, че хората ще се държат като суши ресторант на конвейер, е по -жизнеспособен“, пише един потребител на Twitter. "Тъжно."
Друг потребител сравнява проблема с този, с който се сблъскват операторите на столовата, което предполага, че измамите са „разкрили“ проблеми с широката обществена услуга.
В петък Суширо напълно спря да храни безредовата храна върху конвейерните ленти, надявайки се, че хората няма да докоснат храната на други хора.
Говорител на компаниите за храна и живот каза на CNN, че вместо да оставят клиентите да вземат собствени чинии, както желаят, сега компанията публикува снимки на суши на празни чинии на конвейерни ленти, за да покажат на хората какво могат да поръчат.
Sushiro ще има и акрилни панели между конвейерния колан и седалки за трапезария, за да ограничи контакта им с преминаваща храна, заявиха от компанията.
Кура Суши върви по другия път. Говорител на компанията заяви пред CNN тази седмица, че ще се опита да използва технологията за улавяне на престъпници.
От 2019 г. веригата е оборудвала своите конвейерни ленти с камери, които използват изкуствен интелект, за да събират данни за това, което избират клиентите на суши и колко табели се консумират на масата, каза той.
„Този ​​път искаме да разгърнем нашите AI камери, за да видим дали клиентите поставят суши, които са взели с ръцете си обратно на своите чинии“, добави говорителят.
„Уверени сме, че можем да надстроим съществуващите си системи, за да се справим с това поведение.“
Повечето от данните за кавички за запаси се предоставят от прилепите. Индексите на пазара на САЩ се показват в реално време, с изключение на S&P 500, който се актуализира на всеки две минути. Всички времена са в източното време на САЩ. Factset: Factset Research Systems Inc. Всички права запазени. Чикаго Mercantile: Някои пазарни данни са собственост на Chicago Mercantile Exchange Inc. и неговите лицензодатели. Всички права запазени. Dow Jones: Индексът на марката Dow Jones е собственост, изчислен, разпределен и продаден от DJI OPCO, дъщерно дружество на S&P Dow Jones Indices LLC и лицензира за използване от S&P OPCO, LLC и CNN. Standard & Poor's и S&P са регистрирани търговски марки на Standard & Poor's Financial Services LLC и Dow Jones е регистрирана търговска марка на Dow Jones TradeMark Holdings LLC. Цялото съдържание на индексите на марката Dow Jones е собственост на S&P Dow Jones Indices LLC и/или неговите дъщерни дружества. Справедлива стойност, предоставена от Indexarb.com. Пазарните ваканции и работното време се осигуряват от Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. Discovery. Всички права запазени. CNN SANS ™ и © 2016 CNN SANS.