Ресторантите Sushi Train отдавна са емблематична част от японската кулинарна култура. Сега видеоклипове на хора, които облизват бутилки със соев сос и си играят с чинии на конвейерни ленти, карат критиците да поставят под въпрос перспективите им в един свят, осъзнат за Covid.
Миналата седмица видеоклип, заснет от популярната верига за суши „Суширо“, стана вирусен, показващ мъж, който си облизва пръста и докосва храната, докато тя слиза от въртележката. Мъжът е видян и да облизва бутилката и чашата с подправката, които е върнал обратно на купчината.
Шегата предизвика много критики в Япония, където поведението става все по-често срещано и е известно онлайн като „#sushitero“ или „#sushiterrorism“.
Тенденцията обезпокои инвеститорите. Акциите на собственика Sushiro Food & Life Companies Co Ltd паднаха с 4,8% във вторник, след като видеото стана вирусно.
Компанията приема този инцидент сериозно. В изявление, публикувано миналата сряда, Food & Life Companies заяви, че е подала полицейски доклад, в който се твърди, че клиентът е претърпял загуба. Компанията също така заяви, че е получила извинението му и е инструктирала персонала на ресторанта да предостави специално дезинфекцирани прибори или контейнери за подправки на всички разстроени клиенти.
Суширо не е единствената компания, която се сблъсква с този проблем. Две други водещи вериги за доставка на суши, Kura Sushi и Hamazushi, съобщиха пред CNN, че са се сблъсквали с подобни прекъсвания.
През последните седмици Kura Sushi също се обади в полицията заради друг видеоклип, на който клиентите вдигат храна на ръка и я връщат на конвейерна лента, за да ядат други. Кадрите изглежда са направени преди четири години, но едва наскоро се появиха отново, каза говорител.
Миналата седмица Хамазуши съобщи за друг инцидент в полицията. Телевизията заяви, че е открила видеоклип, който стана вирусен в Twitter, показващ как уасаби се поръсва върху суши, докато то се разточва. Компанията заяви в изявление, че това е „значително отклонение от политиката на нашата компания и е неприемливо“.
„Мисля, че тези инциденти със суши теро са се случили, защото в магазините е имало по-малко служители, които са обръщали внимание на клиентите“, каза пред CNN Нобуо Йонекава, който е критик на суши ресторантите в Токио повече от 20 години. Той добави, че ресторантите наскоро са съкратили персонала си, за да се справят с други нарастващи разходи.
Йонегава отбеляза, че времето на тегленето е особено важно, особено след като японските потребители са станали по-съзнателни по отношение на хигиената поради епидемията от Covid-19.
Япония е известна като едно от най-чистите места в света и дори преди пандемията хората редовно носеха маски, за да предотвратят разпространението на болести.
Страната преживява рекордна вълна от инфекции с Covid-19, като дневният брой на случаите достигна малко под 247 000 в началото на януари, съобщи японската обществена телевизия NHK.
„По време на пандемията от COVID-19, веригите за суши трябва да преразгледат своите санитарни стандарти и стандарти за безопасност на храните в светлината на тези развития“, каза той. „Тези мрежи ще трябва да се активизират и да покажат на клиентите решението за възстановяване на доверието.“
Бизнесът има основателна причина да се тревожи. Дайки Кобаяши, анализатор в японската компания за търговия на дребно Nomura Securities, прогнозира, че тази тенденция може да забави продажбите в суши ресторантите с до шест месеца.
В бележка до клиентите миналата седмица той каза, че видеоклиповете на Hamazushi, Kura Sushi и Sushiro „могат да повлияят на продажбите и трафика“.
„Като се има предвид колко придирчиви са японските потребители по отношение на инцидентите, свързани с безопасността на храните, смятаме, че негативното въздействие върху продажбите може да продължи шест месеца или повече“, добави той.
Япония вече се е справила с този проблем. Честите съобщения за шеги и вандализъм в суши ресторанти също са „навредили“ на продажбите и посещаемостта на веригата през 2013 г., каза Кобаяши.
Сега новите видеа предизвикаха нова дискусия онлайн. Някои японски потребители на социални медии поставиха под въпрос ролята на суши ресторантите с конвейерна лента през последните седмици, тъй като потребителите изискват повече внимание към чистотата.
„Във време, в което все повече хора искат да разпространяват вируса в социалните медии и коронавирусът прави хората по-чувствителни към хигиената, бизнес модел, основан на убеждението, че хората ще се държат като суши ресторант на конвейерна лента, не може да бъде жизнеспособен“, написа един потребител на Twitter. „Тъжно.“
Друг потребител сравни проблема с този, пред който са изправени операторите на столове, предполагайки, че измамите са „разкрили“ проблеми с обществените услуги като цяло.
В петък Суширо напълно спря да подава непоръчана храна върху конвейерните ленти, надявайки се, че хората няма да докосват храната на други хора.
Говорителка на Food & Life Companies заяви пред CNN, че вместо да позволява на клиентите да си вземат чиниите, както пожелаят, компанията вече публикува снимки на суши върху празни чинии на конвейерни ленти, за да покаже на хората какво могат да поръчат.
Суширо ще има и акрилни панели между конвейерната лента и седалките на закусвалнята, за да ограничи контакта им с преминаваща храна, съобщи компанията.
Kura Sushi поема по обратния път. Говорител на компанията заяви пред CNN тази седмица, че ще се опита да използва технологията, за да залови престъпници.
От 2019 г. веригата е оборудвала конвейерните си ленти с камери, които използват изкуствен интелект, за да събират данни за това какво избират клиентите на суши и колко чинии се консумират на масата, каза той.
„Този ​​път искаме да използваме нашите камери с изкуствен интелект, за да видим дали клиентите връщат сушито, което са взели с ръце, обратно в чиниите си“, добави говорителят.
„Уверени сме, че можем да подобрим съществуващите си системи, за да се справим с това поведение.“
Повечето от данните за котировките на акции се предоставят от BATS. Пазарните индекси на САЩ се показват в реално време, с изключение на S&P 500, който се актуализира на всеки две минути. Всички часове са в източноамериканско време. Факти: FactSet Research Systems Inc. Всички права запазени. Chicago Mercantile: Някои пазарни данни са собственост на Chicago Mercantile Exchange Inc. и нейните лицензодатели. Всички права запазени. Dow Jones: Индексът Dow Jones Brand е собственост, изчислява се, разпространява се и се продава от DJI Opco, дъщерно дружество на S&P Dow Jones Indices LLC, и е лицензиран за употреба от S&P Opco, LLC и CNN. Standard & Poor's и S&P са регистрирани търговски марки на Standard & Poor's Financial Services LLC, а Dow Jones е регистрирана търговска марка на Dow Jones Trademark Holdings LLC. Цялото съдържание на индексите Dow Jones Brand е собственост на S&P Dow Jones Indices LLC и/или нейните дъщерни дружества. Справедливата стойност се предоставя от IndexArb.com. Пазарните празници и работното време се предоставят от Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. discovery. Всички права запазени. CNN Sans™ и © 2016 CNN Sans.