Ресторантите Sushi Train отдавна са емблематична част от японската кулинарна култура.Сега видеоклипове на хора, които облизват общи бутилки от соев сос и си играят с чинии на конвейерни ленти, карат критиците да поставят под съмнение перспективите им в един свят, съзнателен за Covid.
Миналата седмица видео, направено от популярната суши верига Sushiro, стана вирусно, показващо как мъж, който вечеря, облизва пръста си и докосва храната, докато тя излиза от въртележката.Мъжът също беше видян да ближе бутилката и чашата с подправка, които постави обратно на купчината.
Шегата предизвика много критики в Япония, където поведението става все по-често срещано и е известно онлайн като „#sushitero“ или „#sushiterrorism“.
Тенденцията притесни инвеститорите.Акциите на собственика Sushiro Food & Life Companies Co Ltd паднаха с 4,8% във вторник, след като видеото стана вирусно.
Компанията приема този инцидент сериозно.В изявление, публикувано миналата сряда, Food & Life Companies заявиха, че са подали полицейски доклад, в който се твърди, че клиентът е претърпял загуба.Компанията също така каза, че е получила извинението му и инструктира персонала на ресторанта да осигури специално дезинфекцирани прибори или контейнери за подправки на всички разстроени клиенти.
Sushiro не е единствената компания, занимаваща се с този проблем.Две други водещи вериги за транспортиране на суши, Kura Sushi и Hamazushi, казаха пред CNN, че са изправени пред подобни прекъсвания.
През последните седмици Kura Sushi също се обади на полицията заради друг видеоклип на клиенти, които взимат храна на ръка и я връщат обратно на конвейер, за да могат другите да ядат.Кадрите изглежда са направени преди четири години, но едва наскоро се появиха отново, каза говорител.
Миналата седмица Хамазуши съобщи на полицията за друг инцидент.Мрежата съобщи, че е открила видео, което стана вирусно в Twitter, показващо как уасаби се поръсва върху суши, докато се разнася.Компанията каза в изявление, че това е „значително отклонение от нашата фирмена политика и е неприемливо“.
„Мисля, че тези инциденти със суши теро се случиха, защото в магазините имаше по-малко служители, които обръщаха внимание на клиентите“, каза Нобуо Йонекава, който е критик на суши ресторантите в Токио повече от 20 години, пред CNN.Той добави, че ресторантите наскоро съкратиха персонал, за да се справят с други нарастващи разходи.
Йонегава отбеляза, че моментът на тегленето е особено важен, особено след като японските потребители са станали по-съзнателни за хигиената поради избухването на Covid-19.
Япония е известна като едно от най-чистите места в света и дори преди пандемията хората редовно носеха маски, за да предотвратят разпространението на болести.
Сега страната преживява рекордна вълна от инфекции с Covid-19, като дневният брой на случаите достига малко под 247 000 в началото на януари, съобщи японската обществена телевизия NHK.
„По време на пандемията от COVID-19 веригите за суши трябва да преразгледат своите санитарни стандарти и стандарти за безопасност на храните в светлината на тези развития“, каза той.„Тези мрежи ще трябва да се активизират и да покажат на клиентите решението за възстановяване на доверието.“
Бизнесът има основателна причина да се тревожи.Дайки Кобаяши, анализатор в японския търговец на дребно Nomura Securities, прогнозира, че тази тенденция може да забави продажбите в суши ресторантите с до шест месеца.
В бележка до клиенти миналата седмица той каза, че видеоклиповете на Hamazushi, Kura Sushi и Sushiro „могат да повлияят на продажбите и трафика“.
„Като се има предвид колко придирчиви са японските потребители относно инцидентите с безопасността на храните, ние вярваме, че отрицателното въздействие върху продажбите може да продължи шест месеца или повече“, добави той.
Япония вече се справи с този проблем.Честите доклади за шеги и вандализъм в суши ресторанти също „навредиха“ на продажбите и посещаемостта на веригата през 2013 г., каза Кобаяши.
Сега новите видеоклипове предизвикаха нова дискусия онлайн.Някои японски потребители на социални медии поставиха под въпрос ролята на конвейерните суши ресторанти през последните седмици, тъй като потребителите изискват повече внимание към чистотата.
„В епоха, в която все повече и повече хора искат да разпространяват вируса в социалните медии и коронавирусът направи хората по-чувствителни към хигиената, бизнес модел, основан на убеждението, че хората ще се държат като суши ресторант на конвейер, е по-невъзможен бъде жизнеспособен“, написа един потребител на Twitter."Тъжно."
Друг потребител сравнява проблема с този, пред който са изправени операторите на столове, предполагайки, че измамите са „разкрили“ общи проблеми с обществените услуги.
В петък Суширо напълно спря да захранва непоръчани храни върху конвейерните ленти, надявайки се, че хората няма да докосват храната на други хора.
Говорителка на Food & Life Companies каза пред CNN, че вместо да позволява на клиентите да вземат собствените си чинии, както пожелаят, компанията вече публикува снимки на суши върху празни чинии на конвейерни ленти, за да покаже на хората какво могат да поръчат.
Sushiro ще има и акрилни панели между конвейерната лента и седалките за хранене, за да ограничи контакта им с преминаваща храна, казаха от компанията.
Kura Sushi върви по обратния начин.Говорител на компанията каза пред CNN тази седмица, че ще се опита да използва технологията за залавяне на престъпници.
От 2019 г. веригата оборудва своите транспортни ленти с камери, които използват изкуствен интелект, за да събират данни за това какво суши избират клиентите и колко чинии се консумират на масата, каза той.
„Този ​​път искаме да разположим нашите AI камери, за да видим дали клиентите поставят сушито, което са взели с ръце, обратно в чиниите си“, добави говорителят.
„Ние сме убедени, че можем да надградим нашите съществуващи системи, за да се справим с това поведение.“
Повечето от данните за борсовите котировки се предоставят от BATS.Индексите на американския пазар се показват в реално време, с изключение на S&P 500, който се актуализира на всеки две минути.Всички времена са в американското източно време.Factset: FactSet Research Systems Inc. Всички права запазени.Chicago Mercantile: Някои пазарни данни са собственост на Chicago Mercantile Exchange Inc. и нейните лицензодатели.Всички права запазени.Dow Jones: Индексът Dow Jones Brand Index се притежава, изчислява, разпространява и продава от DJI Opco, дъщерно дружество на S&P Dow Jones Indices LLC, и е лицензиран за използване от S&P Opco, LLC и CNN.Standard & Poor's и S&P са регистрирани търговски марки на Standard & Poor's Financial Services LLC, а Dow Jones е регистрирана търговска марка на Dow Jones Trademark Holdings LLC.Цялото съдържание на марковите индекси Dow Jones е собственост на S&P Dow Jones Indices LLC и/или неговите дъщерни дружества.Справедлива стойност, предоставена от IndexArb.com.Пазарните празници и работното време се предоставят от Copp Clark Limited.
© 2023 CNN.Откритие на Warner Bros.Всички права запазени.CNN Sans™ и © 2016 CNN Sans.