Роботичните производствени линии ще премахнат необходимостта от производствени линии отпред или отзад, като по този начин значително ще намалят разходите за труд.
Sweetgreen се подготвя да пусне два ресторанта, оборудвани с безкрайната кухня автоматизирана производствена линия. След придобиването на Spyce от 2021 г., концепция за бързо всеки един ден, оборудвана с роботизирана система, компанията работи за определяне на кога и къде да използва инструмента, който използва конвейерни ленти, за да изхвърли прецизно части от съставките.
Първият магазин с автоматизирани производствени линии ще се отвори в сряда в Напервил, Илинойс. Очаква се втора кухня за безкрайност да се отвори по -късно тази година. Това ще бъде надграждане на съществуващ ресторант, който ще помогне на компанията да разбере как да интегрира по -добре системата в съществуващи сайтове в бъдеще.
„Вярваме, че тази нова концепция, ориентирана към автоматизацията, може да създаде ефективност, която ще ни позволи да растеме по-бързо и да постигнем по-високи печалби“, заяви изпълнителният директор Джонатан Ниман по време на повикването на печалбата за първото тримесечие на компанията. „Докато все още тестваме и учим, очакваме Infinite Kitchen да стане все по -интегрирана в нашия тръбопровод.“
Роботизираната производствена линия ще подготви 100% от поръчките, като премахва необходимостта от производствени линии отпред и отзад. Около половината от променливата работна сила в Sweetgreen Restaurant е в производство или сглобяване, което означава, че системата ще освободи персонала, който да се съсредоточи върху обслужването на клиентите.
Очаква се Infinite Kitchen да осигури значителен растеж на капацитета, което Неман каза, че е „фокус“ ​​за Sweetgreen през последните шест месеца. Подобренията в персонала и работната сила, подобрените учебни материали и нова лидерска структура, която елиминира средните мениджъри, увеличават скоростта на обслужване. Новите формати, включително първите магазини за бордюри, стартирани миналата година, също се наблюдава увеличение на пропускателната способност.
„С подобряването на нивата на персонала и условията на труд, ние наистина сме фокусирани върху увеличаване на ограниченията на нашите цифрови производствени линии“, каза Ниман. „Успяхме да увеличим капацитета с 20 процента в целия флот, което означаваше 20 процента повече хора, които обслужвахме.“
Компанията също така работи за увеличаване на скоростта на обслужване на фронтовите линии, тъй като светът се отвори отново и повече клиенти се връщат в ресторантите.
„На първа линия е имало огромен растеж и ние също сме много фокусирани върху увеличаване на капацитета на фронтовата линия“, каза Ниман. „Тези клиенти, които започват кариерата си в нашите ресторанти, обикновено влизат в нашата цифрова екосистема и стават много ценни клиенти за нас.“
За тази цел компанията наскоро стартира Sweetpass, първата си програма за лоялност от две години. Членовете получават достъп до курирани награди и предизвикателства, както и възможността да спечелят нови елементи от менюто и стоки с ограничено издание. Двустепенният план включва също Sweetpass+, месечен абонамент за 10 долара, който възнаграждава лоялни потребители с $ 3 отстъпка на ежедневните поръчки на Sweetgreen, приоритетна поддръжка на клиенти, обезщетения за доставка, ранен достъп до стоки и други изключителни функции.
„Стартирането ни мина много добре и получи страхотен отговор“, каза Ниман. „Вярваме, че тази програма има потенциал да увеличи печалбите не само чрез ограничен базов членски внос, но и чрез постепенно разширяване на нашата клиентска база.“
Той каза, че Sweetgreen проявява силен интерес както към безплатна, така и към платена версия, като и двете позволяват обширни персонализирани и персонализирани предимства.
„Начинът, по който го изградихме, ни даде много персонализация“, каза той. „Можем да харчим пари много ефективно за маркетинга и рекламата и как всъщност да увеличим честотата на гостите, без да се налага да прибягваме до мерки за един размер.“
Дигиталните продажби представляват 61% от приходите на Sweetgreen през първото тримесечие, като около две трети от продажбите идват от директните канали на марката. Ускоряването на цифровото осиновяване осигури силно тримесечие, като Sweetgreen публикува силни приходи и намали загубите си. Резултатите дават доверие на Neman в способността на компанията да стане печеливша за първи път до 2024 г.
Продажбите през първото тримесечие нараснаха с 22% до 125,1 милиона долара, а продажбите на същите магазини се увеличиха с 5%. Сравнителният растеж включва 2% увеличение на обема на транзакциите и се възползва от 3% увеличение на цените на менюто, приложено през януари. Приходите от AUV на компанията се увеличиха до 2,9 милиона долара от 2,8 милиона долара през първото тримесечие на 2022 г.
Маржовете на ниво ресторант останаха сравнително стабилни на 14%, спрямо 13% преди година. Коригираната загуба на EBITDA за тримесечието беше 6,7 милиона долара, което е по -ниска от 17 милиона долара през първото тримесечие на 2022 г. С изключение на въздействието на Закона за служителите на служителите на служителите на CARES, маржовете на ниво на ресторанта щеше да бъде 12%, а коригираната загуба на EBITDA от 13,6 милиона долара.
Разходите за храна, напитки и опаковки представляват 28% от приходите за тримесечието и бяха с 200 базисни пункта по -високи, отколкото през 2022 г. Увеличението се дължи на прекъсвания на опаковките, с които компанията се сблъска по -рано през годината. Трудът и свързаните с тях разходи представляват 31% от приходите, по -ниски с 200 базисни пункта от същия период на миналата година.
Общите и административни разходи на Sweetgreen за тримесечието бяха 34,98 милиона долара, което е с 15,3 милиона долара спрямо предходната година, поради намаление на 7,9 милиона долара на разходите за компенсация на базата на акции, намаление от 5. 1 милион долара обезщетения, свързани с данъчния кредит за задържане на служителите и заплатите на изпълнителната власт и обезщетенията. .
По -ниските разходи, съчетани с по -високи печалби от ресторанта, помогнаха на Sweetgreen да намали загубите си до 33,7 милиона долара от 49,7 милиона долара преди година.
В допълнение към оптимизирането на своята лидерска структура, компанията обяви по-рано тази година, че предприема мерки за управление на разходите, намалявайки разходите за подпомагане от 108 милиона долара през 2022 г. до 98 милиона долара през 2023 г. Neman очаква разходите за подпомагане на центъра като процент от приходите да нараснат 16-17% за цялата година, спрямо 30% през 2019 г.
„Няма съмнение, че продължаването на подобряването на оперативната ефективност на нашия център за поддръжка е основен приоритет за нашия мениджърски екип“, каза той. „Ще продължим да развиваме Центъра за подкрепа само ако допълнителните инвестиции доведоха до осезаема възвръщаемост на капитала.“
Sweetgreen също използва по -дисциплиниран подход за разширяване на присъствието си, отваряйки нови магазини по -малко бързо и подчертавайки „качеството над количеството“ при навлизането на нови пазари. Компанията планира да отвори 30-35 нови магазина през тази година, спрямо 39 магазина, отворени през 2022 г. През първото тримесечие компанията отвори 12 ресторанта и затвори три, завършвайки тримесечието с общо 195 магазина. Главният директор на Mitch Rebeck заяви, че всички затворени магазини имат съседни магазини, които осигуряват „по -добро изживяване за клиентите и членовете на екипа“, което позволява на Sweetgreen да се възползва чрез изместване на продажбите от един магазин в друг.
В допълнение към намаляването на разходите и предприемането на по -предпазлив подход към растежа, Sweetgreen разглежда програмата си за лоялност като катализатор за увеличаване на продажбите и постигането на рентабилност. Друг катализатор предлага по -широко меню.
Кратък правен спор с мексиканската скара на Chipotle не е завладял оптимизма на Ниман относно най -новото меню на марката. Само дни след като компанията пусна Chipotle Chicken Burrito Bowl, таксувана като първата купа без никакви зеленчуци, Chipotle заведе дело, обвиняващо веригата за салати за нарушаване на авторски права. Бързо конкурентите бързо постигнаха сделка, а Sweetgreen промени името на продукта на Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Дори и с ребранд след пускането, Burrito Bowl все още превъзхожда и надвишава целите за придобиване на клиенти, превръщайки се в един от най-добрите най-добри продукти на Sweetgreen.
Ниман каза, че компанията има „здрав план на менюто“, който включва тестване на по -здравословни зърна и протеини и партньорство с влиятелни готвачи. Разширените прикачени файлове са друга област на фокус. Марката наскоро пусна хумус като гарнитура за хляб Focaccia. Компанията също така разшири своите предложения за напитки с нови опции за здравословна сода и добави нов шоколадов десерт в менюто си за десерти.
„Въпреки че това е само началото, вече наблюдаваме увеличение на премиите от почти 25% през първите три седмици на стартиране“, каза Неман. „Вярваме, че възможностите за марж ще създадат още една значима възможност за Sweetgreen през следващите години.“
Пет пъти седмичен бюлетин по имейл, който ви държи в течение с най-новите новини от индустрията и какво е новото в сайта.