Роботизираните производствени линии ще елиминират необходимостта от производствени линии отпред или отзад, като по този начин значително ще намалят разходите за труд.
Sweetgreen се готви да пусне два ресторанта, оборудвани с автоматизираната производствена линия Infinite Kitchen. След придобиването през 2021 г. на Spyce, концепция за бързо хранене с две единици, оборудвана с роботизирана система, компанията работи, за да определи кога и къде да използва инструмента, който използва конвейерни ленти за прецизно дозиране на порции от съставки.
Първият магазин с автоматизирани производствени линии ще отвори врати в сряда в Нейпървил, Илинойс. Вторият Infinity Kitchen се очаква да отвори врати по-късно тази година. Това ще бъде подобрение на съществуващ ресторант, което ще помогне на компанията да разбере как по-добре да интегрира системата в съществуващите обекти в бъдеще.
„Вярваме, че тази нова, основана на автоматизация концепция може да създаде ефективност, която ще ни позволи да растем по-бързо и да постигаме по-високи печалби“, каза главният изпълнителен директор Джонатан Найман по време на телефонния разговор за отчета на компанията за първото тримесечие. „Въпреки че все още тестваме и се учим, очакваме Infinite Kitchen да се интегрира все повече в нашия процес на разработка.“
Роботизираната производствена линия ще подготвя 100% от поръчките, елиминирайки необходимостта от производствени линии отпред и отзад. Около половината от променливата работна сила в ресторантите на Sweetgreen е в производство или монтаж, което означава, че системата ще освободи персонала, който да се съсредоточи върху обслужването на клиентите.
Очаква се Infinite Kitchen да осигури значителен ръст на капацитета, което според Неман е било „фокус“ ​​за Sweetgreen през последните шест месеца. Подобренията в персонала и работната сила, подобрените обучителни материали и новата структура на ръководството, която елиминира мениджърите на средно ниво, са увеличили скоростта на обслужване. Новите формати, включително първите магазини на бордюра, пуснати миналата година, също отбелязаха увеличение на пропускателната способност.
„С подобряването на персонала и условията на труд, ние сме наистина фокусирани върху увеличаване на лимитите на нашите цифрови производствени линии“, каза Нийман. „Успяхме да увеличим капацитета с 20 процента в целия автопарк, което означаваше 20 процента повече хора, които обслужвахме.“
Компанията работи и за увеличаване на скоростта на обслужване на фронтовата линия, тъй като светът се отваря отново и повече клиенти се завръщат в ресторантите.
„Наблюдава се огромен растеж на фронтовата линия и ние също сме силно фокусирани върху увеличаването на капацитета на фронтовата линия“, каза Нийман. „Тези клиенти, които започват кариерата си в нашите ресторанти, обикновено влизат в нашата дигитална екосистема и стават много ценни клиенти за нас.“
За тази цел компанията наскоро стартира Sweetpass, първата си програма за лоялност от две години. Членовете получават достъп до подбрани награди и предизвикателства, както и възможност да печелят нови артикули от менюто и стоки с ограничено издание. Двустепенният план включва и Sweetpass+, месечен абонамент от 10 долара, който възнаграждава лоялните потребители с 3 долара отстъпка от ежедневните поръчки на Sweetgreen, приоритетна поддръжка на клиенти, предимства при доставка, ранен достъп до стоки и други ексклузивни функции.
„Стартирането ни премина много добре и получи отличен отклик“, каза Нийман. „Вярваме, че тази програма има потенциал да увеличи печалбите не само чрез ограничена базова членска такса, но и чрез постепенно разширяване на клиентската ни база.“
Той каза, че Sweetgreen е проявила силен интерес както към безплатната, така и към платената версия, като и двете позволяват обширна персонализация и персонализирани предимства.
„Начинът, по който го изградихме, ни даде много персонализация“, каза той. „Можем да харчим пари много ефективно за маркетинг и реклама и как реално да увеличим честотата на гостите, без да се налага да прибягваме до универсални мерки.“
Дигиталните продажби представляват 61% от приходите на Sweetgreen през първото тримесечие, като около две трети от продажбите идват от директните канали на марката. Ускореното внедряване на дигиталните технологии доведе до силно тримесечие, като Sweetgreen отчете силни приходи и намали загубите си. Резултатите дават увереност на Neman в способността на компанията да стане печеливша за първи път до 2024 г.
Продажбите за първото тримесечие са се увеличили с 22% до 125,1 милиона долара, а продажбите в същите магазини са се увеличили с 5%. Сравнителният растеж включва 2% увеличение на обема на транзакциите и се възползва от 3% увеличение на цените в менюто, въведено през януари. Приходите на компанията от AUV са се увеличили до 2,9 милиона долара от 2,8 милиона долара през първото тримесечие на 2022 г.
Маржовете на ниво ресторант останаха относително стабилни на 14%, което е спад спрямо 13% преди година. Коригираната загуба от EBITDA за тримесечието беше 6,7 милиона долара, което е спад спрямо 17 милиона долара през първото тримесечие на 2022 г. Без да се отчита влиянието на данъчния кредит за служителите по Закона CARES, маржовете на ниво ресторант щяха да бъдат 12%, а коригираната загуба от EBITDA - 13,6 милиона долара.
Разходите за храни, напитки и опаковки представляват 28% от приходите за тримесечието и са с 200 базисни пункта по-високи, отколкото през 2022 г. Увеличението се дължи на прекъсвания в опаковките, с които компанията се сблъска по-рано през годината. Разходите за труд и свързаните с тях разходи представляват 31% от приходите, което е с 200 базисни пункта по-малко спрямо същия период на миналата година.
Общите и административните разходи на Sweetgreen за тримесечието са 34,98 милиона долара, което е с 15,3 милиона долара по-малко от предходната година, поради намаление със 7,9 милиона долара на разходите за компенсации, базирани на акции, намаление с 5,1 милиона долара на обезщетения, свързани с данъчния кредит за задържане на служители, и заплати и обезщетения на ръководителите.
По-ниските разходи, съчетани с по-високите печалби на ресторантите, помогнаха на Sweetgreen да намали загубите си до 33,7 милиона долара от 49,7 милиона долара преди година.
В допълнение към рационализирането на управленската си структура, компанията обяви по-рано тази година, че предприема мерки за управление на разходите, като намалява разходите за центровете за поддръжка от 108 милиона долара през 2022 г. до 98 милиона долара през 2023 г. Neman очаква разходите за центровете за поддръжка като процент от приходите да нараснат с 16-17% за цялата година, в сравнение с 30% през 2019 г.
„Няма съмнение, че продължаващото подобряване на оперативната ефективност на нашия център за поддръжка е основен приоритет за нашия управленски екип“, каза той. „Ще продължим да развиваме центъра за поддръжка само ако по-нататъшните инвестиции доведат до осезаема възвръщаемост на капитала.“
Sweetgreen също така предприе по-дисциплиниран подход към разширяването на присъствието си, като отваря нови магазини по-бавно и набляга на „качеството пред количеството“ при навлизането си на нови пазари. Компанията планира да отвори 30-35 нови магазина тази година, в сравнение с 39 магазина, открити през 2022 г. През първото тримесечие компанията отвори 12 ресторанта и затвори три, като завърши тримесечието с общо 195 магазина. Финансовият директор Мич Ребек заяви, че всички затворени магазини имат съседни магазини, които осигуряват „по-добро изживяване за клиентите и членовете на екипа“, което позволява на Sweetgreen да се възползва от преместването на продажбите от един магазин в друг.
В допълнение към намаляването на разходите и по-предпазливия подход към растежа, Sweetgreen разглежда програмата си за лоялност като катализатор за увеличаване на продажбите и постигане на рентабилност. Друг катализатор е предлагането на по-широко меню.
Кратък правен спор с Chipotle Mexican Grill не е помрачил оптимизма на Нийман относно най-новото меню на марката. Само дни след като компанията пусна на пазара Chipotle Chicken Burrito Bowl, рекламирана като първата купа без зеленчуци, Chipotle заведе дело, обвинявайки веригата за салати в нарушаване на авторски права. Конкурентите от бързия пазар бързо сключиха сделка и Sweetgreen промениха името на продукта на Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Дори и с ребрендирането след пускането на пазара, купата за бурито все пак се представи по-добре и надмина целите за привличане на клиенти, превръщайки се в един от петте най-добре представящи се продукта на Sweetgreen.
Нийман каза, че компанията има „стабилен план за меню“, който включва тестване на по-здравословни зърнени храни и протеини и партньорство с влиятелни готвачи. Усъвършенстваните приставки са друга област на фокус. Марката наскоро пусна хумус като гарнитура към хляб фокача. Компанията също така разшири предлагането на напитки с нови здравословни опции за газирани напитки и добави нов шоколадов десерт към менюто си с десерти.
„Въпреки че това е само началото, вече наблюдаваме увеличение на премиите с почти 25% през първите три седмици след старта“, каза Неман. „Вярваме, че възможностите за марж ще създадат друга значителна възможност за Sweetgreen през следващите години.“
Пет пъти седмично имейл бюлетин, който ви държи в течение с най-новите новини от индустрията и новостите на сайта.