Бананите са вид плод, който често виждаме в ежедневието си. Те са подходящи за хора от всички възрасти, а също така са много щадящи за възрастни хора с лоши зъби. Банановото сладко се прави от банани и е лесно за консумация и носене, обикновено консервирано. Какъв е методът на обработка на банановото сладко? Нека да разгледаме сега!
Бананите са често срещан плод, подходящ за всички възрасти. Така че, като продукт от банани, банановото сладко също е много подходящо за консумация от хора от всички възрасти, което е доста добре. Обработка на суровината: * Може да се използва зряло или дори презряло, с ръчно обелване. Обработка за защита на цвета: Разбиване за защита на цвета. Разбиването на банановата пулпа изисква голямо количество въздух, което да бъде изложено на разбиване в машината. Ако не се извърши защита на цвета, сладкото ще стане тъмнокафяво. Следователно, защитата на цвета е ключовата мярка за цвета на сладкото. Резултатите показват, че целта на бланширането в гореща вода със 100 ℃ за 2 минути преди разбиване е да се инактивира активността на полифенолоксидазата и да се блокира окисляването на полифенолите. Резултатите показват, че покафеняването на ензимите е контролирано, когато централната температура на плодовата пулпа достигне 85 ℃. След бланширане, вземете пулпата, добавете витамин С, който е аскорбинова киселина, като защитно средство за цвета, и след това поставете в разбиването, за да образувате пулпата. Концентрация, добавяне на захар и добавки: Банановата пулпа съдържа високо съдържание на захар и пектин, което затруднява концентрирането ѝ при нормално налягане. Ако се използва атмосферна концентрация, времето за нагряване трябва да се съкрати максимално и могат да се добавят сгъстители като натриев алгинат. След кратък период на концентриране добавете бяла захар, за да постигнете съдържание на разтворими твърди вещества от 40-45%, след което спрете нагряването. Пълнене на бутилка: Напълнете и затворете с четворна бутилка от 200 г.
След това може да се извърши операцията по стерилизация: стерилизация при атмосферно налягане, т.е. нагряване във вряща вода при 100 ℃ за 20 минути, може да постигне целта на стерилизация. Охлаждане: Използвайте метод на сегментирано охлаждане и след това охладете до 40 ℃. Готов продукт: Банановото сладко има светложълт до златист цвят, гладка консистенция и силен бананов аромат. След 15 месеца съхранение при стайна температура цветът, ароматът и покафеняването на продукта са нормални. По този начин целият процес на приготвяне на бананово сладко е завършен и може да се види, че целият процес е много зрял, променяйки се стъпка след стъпка, което е много строго.
От гореизложеното може да се види, че методът за обработка на бананово сладко е много зрял и сега може да се преработва и произвежда в голям мащаб. Методът за обработка на банани изисква професионален персонал, което може да подобри ефективността на обработката и да гарантира качеството и безопасността на храните. Това все още е много важно и е нещо, на което практикуващите трябва да обърнат внимание. Като цяло, методът за обработка на бананово сладко е сравнително прост и не изисква прекомерна ръчна намеса.